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 俗話說“秋風(fēng)起，蟹腳癢”。進(jìn)入農(nóng)歷九月,就到了大閘蟹 “橫行霸道”的季節(jié)。大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，受到眾多食客的喜愛。此外，螃蟹營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，但是大閘蟹雖然美味，卻屬于寒性食物，在食用時要注意五大事項。
死螃蟹不可食
大閘蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細(xì)菌病毒很多，但都能被大閘蟹的免疫力所壓制，可螃蟹一旦死了，或是垂死，細(xì)菌病毒就會大量繁殖，并滋生出一些生物毒素“組胺”，而且隨著死亡時間的延長，大閘蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞，會對人體帶來較大的損害，甚至出現(xiàn)生命危險。
不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此大閘蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，最好是冰箱中，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
食用不宜亂嚼一氣
吃大閘蟹時應(yīng)當(dāng)注意四清除：一要清除蟹胃，蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙；二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。此外，由于大閘蟹屬寒性食物，在食用后可飲一些姜茶，不僅能夠驅(qū)寒，還有利于消化，具有溫肺止咳，溫中止嘔，解魚蟹毒等功效。
不宜食之太多
即便嘴饞也要忍著：因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5-6片，加水煎服。