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| 四川美食之鍋盔 |
| 發布日期：2015-12-21 閱讀字數：4409 加入收藏 |
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鍋盔，又名鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味面食小吃。鍋盔主要以面粉、堿面，酵面為主要食材，其外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。鍋盔有椒鹽、蔥香、五香、香椒葉等多個品種。關中較為著名的有乾州鍋盔、武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔。山西省新絳縣有另一種鍋盔，呈半圓狀，中間部分有芝麻。鍋盔形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽回香無窮。 |
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